生面条的“硝盐”含量或更高
“这种含量已经是剧毒食品了，”记者将检测结果告知傅亮时，他大吃一惊，“2~3克就已经足以致死了。这个检测结果是熟面条后的残留，那么之前的含量还要更高（生面条的亚硝酸盐含量可能要高出几倍），这太吓人了。”
据了解，国家对亚硝酸盐的限制比较严格，目前即便是对亚硝酸盐含量较高的泡菜，国家标准是每公斤不得超过20毫克。而在肉制品中的最终残留量不得超过50毫克/公斤，肉罐头中不得超过30毫克/公斤，而婴儿配方乳粉中的残留量不得超过2毫克/公斤。“这意味着，这些食品的亚硝酸盐含量已经超标500倍以上。”
一名中毒者得知检测结果后非常后怕，“幸好是早餐，吃得比较少。如果是午餐或晚餐，我肯定没命了。”他呼吁四川当地警方要尽快对此事进行详尽调查，以便尽快还原事件真相。
“硝盐”不可能是自然残留
“尽管一些食品会含有一定量的亚硝酸盐，但可以肯定的是，食品的亚硝酸盐含量不可能大到这种地步，所以，不会是食品自然积累或残留。”傅亮说。
那么是人为投毒吗？“如果是直接将十多克的亚硝酸盐放入一公斤食品中，食客肯定能吃得出来，因为亚硝酸盐的味道很怪，不像食盐那样咸咸的，”傅亮说，“基本可以排除是有人将亚硝酸盐故意放进食品里。”
他认为，最有可能的是酒店在采购食盐时，因为各种原因采购到了工业用盐。工业用盐中的亚硝酸盐含量非常高，而且吃起来也是咸咸的，跟食盐的味道差别不大。不过也有人质疑，如果不是人为投毒，为何味精中竟然也含有高达833毫克/公斤的亚硝酸盐。
记者昨天连续拨通了明珠花园酒店赵经理的手机，但他对此问题一直持回避态度：“我这几天一直忙着接待家属，安排他们的住宿、伙食等，实在没时间回答你的问题。”
特别提醒
提醒一：隔夜菜尽量不要吃
存放过久的蔬菜，其自身的酶还原硝酸盐会转化为亚硝酸盐，放得越久，其亚硝酸盐含量会增加几倍，一旦发现萎蔫、掉叶，特别是叶片呈现水渍状甚至已经变味，说明亚硝酸盐含量已很高了，对人很危险，不能食用了。
煮熟的菜放置过久，由于细菌繁殖也会产生亚硝酸盐，而且第二次餐前的加热也不能消除。傅亮建议，蔬菜即使放进冰箱也不要超过两三天。
提醒二：莫食颜色过艳肉制品
傅亮告诉记者，腊肠、腌肉等加工肉之所以要用到亚硝酸盐，主要是为了发色，因为鲜肉放久了会变黑，加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。
傅亮提醒市民，在食用加工肉品时，尽量不要食用颜色太过鲜艳的，很可能是亚硝酸盐用得多。
提醒三：中毒症状以紫绀为主
“亚硝酸盐引起的中毒潜伏期非常短，一般半小时就会有症状出现，大多在数十分钟或一至三小时内，患者症状以皮肤、口唇紫绀为主。”广州市疾控中心主任王鸣介绍，患者还可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。
“一旦出现这类症状必须马上送医，如果诊断为亚硝酸盐中毒应给予吸氧、洗胃救治，而且亚硝酸盐中毒有特效解毒剂可使用，另外还要对患者进行对症处理以及营养支持，处理及时妥当还是可能救活的。”他说。
